Zutaten für ca. 4 Personen:
- 250g Rote oder gelbe Linsen (Trockengewicht)
- 600g gewürfeltes Kürbisfleisch
- ca. 1 Dose Kokosmilch
- Gewürze: Curry, Kurkuma, Zimt, Meersalz, Pfeffer, weitere nach Geschmack
Zum Garnieren:
Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, möglichst ohne Fett rösten
ODER z.B. Alfalfa-Sprossen, kurz überbrüht
Zubereitung:
- Die Linsen und das Kürbisfleisch separat kochen.
- Wenn beide gar sind, mischen und pürieren. Mit den Gewürzen und Kokosmilch abschmecken.
- Zum Servieren mit gerösteten Frühlingszwiebeln oder überbrühten Sprossen garnieren.
- Nach Bedarf Dinkel- oder Roggen-Knäckebrot in Stückchen